La cena de Navidad es una tradición que se repite en millones de hogares cada año. Más allá de las diferencias culturales, existen platos que se han consolidado como los más preparados por su sabor, abundancia y valor simbólico. Estas recetas clásicas representan celebración, unión familiar y cocina hecha con tiempo y dedicación. A continuación, presentamos cuatro platos principales tradicionales de Navidad, con ingredientes y preparación detallada.
Pavo relleno tradicional al horno
El protagonista clásico de la mesa navideña
El pavo relleno es uno de los platos más representativos de la Navidad. Su tamaño lo convierte en el centro de la celebración y su relleno permite múltiples variaciones sin perder su esencia.
Ingredientes
Para el pavo
1 pavo entero de 4 a 6 kg limpio
Sal y pimienta al gusto
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ramita de romero o tomillo
500 ml de caldo de pollo o verduras
Para el relleno
4 tazas de pan en cubos
1 cebolla grande picada
2 ramas de apio picadas
1 manzana en cubos
½ taza de pasas
½ taza de nueces o almendras
2 huevos
1 a 1½ tazas de caldo
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. En un bol, mezclar la mantequilla con el ajo, sal, pimienta y pimentón. Untar el pavo por dentro y por fuera. Para el relleno, saltear la cebolla y el apio hasta que estén blandos. Mezclar con el pan, manzana, frutos secos, pasas, perejil, huevos y caldo hasta lograr una textura húmeda. Rellenar el pavo sin compactar. Colocar en una fuente, añadir caldo al fondo y hornear calculando entre 40 y 45 minutos por kilo, bañándolo periódicamente con sus jugos. Retirar y dejar reposar antes de cortar.
Pierna de cerdo al horno glaseada
Una receta rendidora y llena de sabor
La pierna de cerdo es una de las recetas más populares de Navidad por su jugosidad, sabor intenso y excelente rendimiento.
Ingredientes
1 pierna de cerdo de 3 a 4 kg
Sal y pimienta al gusto
5 dientes de ajo
200 ml de jugo de naranja
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de pimentón dulce
Romero o tomillo al gusto
Preparación
Mezclar el jugo de naranja, miel, mostaza, ajo, aceite, vinagre, sal, pimienta y hierbas. Untar la pierna de cerdo y dejar marinar idealmente durante varias horas. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar la carne en una fuente, cubrir con papel aluminio y hornear durante aproximadamente 2 horas y media, regando periódicamente. Retirar el aluminio y continuar la cocción hasta que la superficie quede dorada y glaseada. Dejar reposar antes de cortar.
Carne mechada tradicional
Un plato infaltable por su sencillez y sabor profundo
La carne mechada es una preparación clásica que destaca por su textura suave y su sabor concentrado, ideal para servir como plato principal en celebraciones.
Ingredientes
1,5 a 2 kg de posta negra o sobrecostilla
2 cebollas en pluma
1 pimentón rojo en tiras
4 dientes de ajo
2 zanahorias en rodajas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Agua o caldo
Preparación
Sellar la carne en una olla con aceite hasta dorarla por todos sus lados. Retirar y en la misma olla saltear cebolla, ajo, pimentón y zanahoria. Incorporar la carne nuevamente, agregar laurel, sal, pimienta y comino. Cubrir con agua o caldo y cocinar a fuego bajo durante varias horas hasta que la carne esté muy blanda. Retirar, desmenuzar y volver a integrar con el jugo de cocción antes de servir.
Cordero al horno con hierbas
Una alternativa clásica y elegante para Navidad
El cordero al horno es una receta tradicional asociada a celebraciones importantes, valorada por su sabor intenso y su textura tierna.
Ingredientes
1 pierna o paleta de cordero
Sal y pimienta al gusto
4 dientes de ajo
2 cucharadas de romero fresco o seco
2 cucharadas de tomillo
Aceite de oliva
½ taza de vino blanco o caldo
Preparación
Precalentar el horno a 170 °C. Mezclar el ajo, romero, tomillo, aceite, sal y pimienta. Untar el cordero por completo y colocar en una fuente. Añadir el vino o caldo al fondo. Hornear lentamente durante 2 a 3 horas, regando ocasionalmente con sus jugos, hasta que la carne esté tierna y dorada. Dejar reposar antes de servir.
Estas cuatro recetas representan la esencia de la cocina navideña clásica. Son preparaciones que han trascendido generaciones y continúan siendo las más elegidas para compartir en una de las noches más importantes del año.
