Un extracto es una solución concentrada de sabor y se puede hacer de cualquier alimento.
Lo puede preparar fácilmente en casa y generalmente es más económico que comprarlos.
Los extractos se pueden utilizar para aromatizar postres, sopas, pan, salsas y para todo lo que se le ocurra sin tener que añadir el ingrediente entero sino el concentrado.
La base fundamental del extracto es el alcohol, dado que varios compuestos aromáticos y de sabor se disuelven en alcohol, y para realizar extractos caseros se suele utilizar el vodka, brandy o ron blanco.
Algunos extractos se pueden preparar y estar listos a los pocos días, sin embargo otros necesitan más tiempo para que se extraiga totalmente el sabor del ingrediente.
Preparación de extractos caseros para utilizar en la cocina
Extracto de almendra.
El extracto de almendra tiene un sabor dulce y se puede utilizar tanto para los dulces como para la avena, arroz, en batidos o en el té.
Ingredientes:
- 1 taza de almendras crudas sin piel.
- 1 rama de vainilla.
- 1 taza de vodka.
- 1 frasco de vidrio con tapa.
Preparación:
- Coloque las almendras y la vainilla en el frasco de vidrio y vierta el vodka.
- Cierre el frasco y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 8 semanas agitando la mezcla al menos dos veces por semana.
- Pasado ese tiempo cuele la mezcla y vierta el extracto en otra botella con cierre.
Extracto de vainilla.
El extracto de vainilla se puede utilizar para los postres y alimentos horneados al igual que para los batidos, café o yogur.
Ingredientes:
- 1 taza de ron.
- 3 vainas de vainilla de Madagascar.
- 1 frasco de vidrio con tapa.
Preparación:
- Coloque la vainilla y el ron en el frasco de vidrio, cierre y guarde en un lugar fresco y oscuro durante 8 semanas.
- Pasadas las 8 semanas retire las vainas de vainilla antes de usar el extracto
Extracto de chocolate sin gluten.
Este extracto es fantástico para acompañar el helado.
Ingredientes:
- 1 taza y media de vodka de patata.
- ¾ de taza de cacao en polvo.
- 1 frasco de vidrio con tapa.
Preparación:
- Vierta el vodka de patata en el frasco de vidrio y agregue el caco en polvo.
- Cierre el frasco y guarde en un armario oscuro durante 6 u 8 semanas y agite suavemente cada 4 días.
- Una vez esté listo el extracto, cuele y ya podrá utilizarlo.
Extracto de coco.
Este extracto le dará un toque tropical a sus alimentos.
Ingredientes:
- 1 taza y media de coco rallado.
- 2 tazas de vodka.
- 1 frasco de vidrio con tapa
Preparación:
- Coloque los ingredientes en el frasco, cierre y guarde durante un mes agitando el frasco cada dos días.
- Pasado el mes cuele y vierta el extracto en otro frasco de vidrio con tapa.
Extracto de Limón.
Este extracto es ideal para aromatizar todos sus postres caseros.
Ingredientes:
- Ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de azúcar.
- ½ taza de vodka.
- 1 frasco de vidrio con tapa
Preparación:
- Coloque los ingredientes en el frasco de vidrio, tape y guarde durante 3 meses o al menos 1 mes. Agite todos los días.
- Cuele y disfrute de este delicioso extracto.
Extracto de arándano.
También puede realizar extracto de fresa o de cualquier otra baya que desee.
Ingredientes:
- ¾ de taza de arándanos frescos.
- 1 taza de vodka.
- 1 frasco de vidrio con tapa.
Preparación:
- Añadir las bayas y el vodka al frasco de vidrio, tapar y dejar en un lugar fresco y oscuro durante 8 semanas.
- Pasado ese tiempo, cuele y estará listo este delicioso extracto.
Extracto de hierbabuena.
Ingredientes:
- ½ taza de hojas de menta fresca.
- 1 taza de vodka.
- 1 frasco de vidrio con tapa.
Preparación:
- Pique las hojas de menta, póngalas en el frasco y vierta el vodka.
- Cierre el frasco y guárdelo durante 8 semanas en un lugar fresco y seco. Cuele la mezcla una vez esté listo.
No olvide poner etiquetas en sus frascos de extracto detallando lo que contienen y las fechas de preparación para saber cuándo estarán listos.
Pasado el tiempo de reposo de los frascos se pueden abrir, oler y probar para ver si el sabor está bien concentrado o necesitan más tiempo de reposo.
