El Kitchari es una receta ayurvédica muy nutritiva que además ayuda a desintoxicar el cuerpo. El ayurveda se centra en la desintoxicación del cuerpo para restaurar el equilibrio en el cuerpo.
Esta especie de guiso se elabora mezclando arroz basmati blanco con porotos mung, verduras de temporada y especias.
Este plato tradicional del ayurveda disminuye el envejecimiento de las células y equilibra los tres doshas, Vata, Pitta y Kapha.
El Kitchari ha sido un alimento básico en la India desde hace años debido a su increíble sabor y por los beneficios que aporta a la salud y se toma a cualquier hora del día.
Este plato saludable se prepara fácilmente, es rico en nutrientes, de fácil digestión, aporta vitalidad y fuerza, es un excelente plato de desintoxicación y limpia las toxinas de los tejidos corporales, además este plato restaura el equilibrio del cuerpo.
El secreto de un buen plato de Kitchari radica en las especias que se utilizan para su elaboración que aportan beneficios medicinales para la correcta digestión, asimilación y eliminación del cuerpo.
Receta de Kitchari
Ingredientes para 2 o 3 porciones:
- 1 taza de quínoa (preferiblemente en remojo durante 3-4 horas).
- 1 taza de porotos Mung (preferentemente en remojo durante 2-3 horas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de coco.
- 1 cucharadita de comino y semillas de mostaza.
- 1 cucharadita de polvo de hinojo.
- 1 cucharadita y media de cilantro.
- ½ cucharadita de polvo de cúrcuma.
- ½ cucharadita de polvo Asafétida.
- 1 o 2 cucharaditas de chile rojo en polvo (opcional)
- De 2 a 3 cucharadas de cilantro picado.
- 1 cucharadita de jugo de lima o limón recién exprimido.
- Sal al gusto.
- De 2 a 4 tazas de agua aproximadamente.
La forma más sencilla de preparar esta receta es utilizando una olla a presión, aunque se puede hacer en una olla normal.
Si utiliza una olla a presión ponga el aceite en la olla y saltee las semillas de mostaza y comino, a continuación agregue la quinua, el Mung y el resto de ingredientes y saltee un poco los ingredientes. Cubra con agua, cierre la olla a presión y cocine hasta que la olla comience a silbar. La consistencia debe ser gruesa y blanda.
Preparación de la salsa.
- 1 taza de verduras variadas (pimientos, calabacín, cebolla, aguacate, pepino, tomates cherry)
- 1 o 2 cucharaditas de polvo de curry.
- 1 o 2 cucharaditas de aceite de coco.
- 1 o 2 cucharaditas de jarabe de arce puro.
- Sal al gusto.
- 1 cucharadita de jugo de lima o limón.
- El agua como sea necesaria para hacer la salsa.
Mezcle todos estos ingredientes en un bol. Para obtener el mejor sabor deje marinar las verduras durante 30 minutos.
Mezcle todo junto y disfrute de este delicioso plato.